home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 01290_Field_cRecipeProcedure_14_Wild Rice and Barley.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  800b  |  16 lines
  1. Barley and wild rice or other grains that take about an hour to cook can be used interchangeably in this simple dish.
  2. Heat in a large saucepan or deep skillet over medium heat:
  3.       2 tablespoons extra-virgin olive oil
  4. Add and cook, stirring, until lightly browned, about 5 minutes:
  5.       10 ounces mushrooms, wiped clean and chopped
  6.       1 cup chopped onions
  7. Add and cook, stirring, for 1 minute:
  8.       1/2 cup wild rice
  9.       1/2 cup pearl barley
  10.       1 clove garlic, finely chopped (optional)
  11.       1 teaspoon fresh thyme leaves, or 1/2 teaspoon dried thyme leaves
  12. Stir in:
  13.       4 cups chicken stock or beef stock
  14.       1/4 to 1/2 teaspoon salt
  15. Bring to a boil. Cover and cook, without stirring, until the stock is absorbed, 50 to 60 minutes. Let stand, covered, for 5 minutes.
  16.